罐罐茶，是略陽(yáng)縣的一種風(fēng)味早餐，世代流傳于山村民間，本為氐羌人的生活習(xí)俗，現(xiàn)已成為地方飲食文化的一大特色。

作為傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食，略陽(yáng)罐罐茶分為水泡茶、油炒茶、面罐茶等幾種類型，其中以面罐茶最為出名。

初秋的清晨，來(lái)一碗略陽(yáng)罐罐茶暖暖心。略陽(yáng)罐罐茶，不僅僅是一種地方小吃，更是一種情誼與文化的融合，是一種溫暖的情懷。初秋，早晚已經(jīng)開(kāi)始小冷了，而清晨的火塘邊，茶罐里的茶汁開(kāi)始沸騰開(kāi)來(lái)，屋子里彌漫著濃濃的香氣，烤饃架上烤的焦黃的饃片。傳說(shuō)，罐罐茶乃古羌族的遺風(fēng)。有民間歌謠道：“東南路里水泡茶，城西兩路（大、小西路）面罐茶。北路河里油炒茶，熬茶的罐罐雞蛋大”。這“面罐茶”和“油炒茶”是略陽(yáng)罐罐茶中極有代表性的兩種飲茶風(fēng)俗。

關(guān)于罐罐茶還流傳著這樣一個(gè)動(dòng)人的故事。傳說(shuō)，唐朝丞相權(quán)德輿回略陽(yáng)省親。鄉(xiāng)親們?yōu)樗局屏斯薰薏琛Ｋ攘怂诘墓薰薏?，認(rèn)為鄉(xiāng)親們的日子過(guò)得挺好，十分高興。臨走時(shí)，他發(fā)現(xiàn)嫂子在抹眼淚，十分詫異。問(wèn)其真相，原來(lái)是左鄰右舍你拿一點(diǎn)黃豆、茶葉、面粉，他拿一點(diǎn)核桃、臘肉等集在一起做的罐罐茶。到了興州（略陽(yáng)古稱興州）縣衙后，他怎么也吃不下大魚大肉，用略陽(yáng)罐罐茶勉勵(lì)縣官勤政為民，為民謀利。回到京城后，他還常常以罐罐茶自勉，依然保持了清正廉潔，忠君報(bào)國(guó)的風(fēng)范。

略陽(yáng)古代為白馬氐族的東境地，當(dāng)?shù)厝孙嬍骋耘?、羊肉為主，?jīng)常過(guò)著游牧生活，罐罐攜帶方便，隨時(shí)隨地就可熬茶解渴充饑，既耐饑又易于消化，所以倍受青睞。清代王士雄著《隨息居飲食譜》中記載：“風(fēng)寒感冒，頭痛身熱，核桃仁、蔥白、細(xì)茶、生姜杵爛，水煎服，汗出而愈。”新中國(guó)成立前，山區(qū)缺醫(yī)少藥，民間遇有風(fēng)寒感冒，頭痛腦熱，常以罐罐茶治療。

至今，略陽(yáng)山區(qū)的家家戶戶堂屋里都有一個(gè)火塘，吊一只大鼎罐，煨兩個(gè)陶瓷罐罐。全家人圍著火塘烤火，現(xiàn)燒現(xiàn)喝罐罐茶，有滋有味，其樂(lè)融融。

熬制罐罐茶首先要準(zhǔn)備調(diào)料，女主人要先在火塘上炒好雞蛋、核桃仁、麻花，油炸黃豆、豆腐丁、土豆丁、臘肉丁、鍋巴、瘦肉丁等，這些都是農(nóng)家的土特產(chǎn)，用時(shí)十分方便。備好料后，烤上饃，煨起罐罐燒茶，一個(gè)罐里熬上茶葉、生姜、霍香、茴香、蔥節(jié)、大蒜。一個(gè)罐里煮上水，倒入糊狀面湯，添上熬好的茶葉、姜、藿香水，微熬20多分鐘倒入碗中，看上去釅釅的、濃濃的，不糊不淀，呈紅褐色。灑上香脆的調(diào)料，透著濃濃的清香。肉丁沉在碗底是第一層，雞蛋漂在第二層，豆腐丁、洋芋丁處在第三層，核桃仁、鍋巴浮在第四層，表面是麻花、黃豆等蓋在第五層，堪稱“略陽(yáng)五層樓罐罐茶”。食用時(shí)，喝了一層又一層，回味無(wú)窮。這種調(diào)料在烹制中十分考究，一定要把握好火候。否則，調(diào)料要么炸得過(guò)干，浮在表面，要么火候不夠，沉到碗底，就喝不出“五層樓”的感覺(jué)。

據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，他們每年殺兩頭豬，其中一頭豬的肉和油就是在每天的茶罐中耗去的。難怪，略陽(yáng)人如此喜愛(ài)罐罐茶，并贊譽(yù)為：“鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽(yáng)城鄉(xiāng)不離它；清早起來(lái)掛頂鍋，柴棒樹根火架大；水倒半罐放茶葉，面拌調(diào)和清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶；一人一碗放調(diào)料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳?！?/p>

正在給罐罐茶加底料（圖片由漢中市文化和旅游局提供）

火塘里烘烤饃片（圖片由漢中市文化和旅游局提供）

熬制好的罐罐茶（圖片由漢中市文化和旅游局提供）

在火塘里熬制罐罐茶（圖片由漢中市文化和旅游局提供）

熬制罐罐茶調(diào)料（圖片由漢中市文化和旅游局提供）

罐罐茶底料（圖片由漢中市文化和旅游局提供）