金秋藏佳釀，窖外桂花香。陳釀序幕起，祝福壇里藏。“哐——”一聲鑼響，現(xiàn)場安靜，二人從幕后轉(zhuǎn)出，肩扛橫木，抬一陶壇，置于案上，解綁紅布裹頭，揭開壇口泥封，一股酒香溢出，頃刻間滿室生香。

案桌前，陜西省作家協(xié)會原副主席、漢中市文聯(lián)原主席、享受國務(wù)院特殊津貼及陜西省有突出貢獻專家王蓬先生，甘肅省美術(shù)家協(xié)會名譽主席、中國美術(shù)家協(xié)會會員、同谷書畫院院長楊立強先生和陜西黃官酒業(yè)董事長宋偉三人，端著土陶碗，取酒、聞香、查色。

“來，我們大家同飲碗中美酒，共敘黃官新篇?！彼蝹グl(fā)出倡議后，三人相顧一笑，端起色如琥珀的陳釀黃酒，一飲而盡。

9月24日上午，陜西黃官酒業(yè)首屆封壇儀式在漢中黃官鎮(zhèn)黃關(guān)酒廠光陰酒窖舉行，王蓬、楊立強等三十余位陜甘兩省文化學(xué)者、作家、藝術(shù)家受邀參加儀式。

黃官酒業(yè)前身為始于1368年的黃官釀酒坊，自1986年建廠以來，就以“5000年薪火相傳中國酒釀制技藝”為己任，傳承古鎮(zhèn)數(shù)千年前的釀酒工藝，立冬投料，后熟階段灌入陶壇，人釀一半30天，天釀一半270天，讓酒液在300個日夜里，經(jīng)過日曬、風(fēng)吹、雨淋，吸飽日月精華后，存入放置于桂花林中的千斤陶缸中陳釀，在歲月中留香。

黃關(guān)黃酒發(fā)酵后，壓榨出酒液，經(jīng)層層過濾，晶瑩剔透，純潔無瑕，存入大缸，成為原漿基酒，隨時間推移，酒中糖分、蛋白質(zhì)與氨基酸不斷發(fā)生“褐變反應(yīng)”，酒會逐步呈淺黃、金黃、琥珀、褐色，最后直至黑色?！胺诺迷骄茫凭驮胶?。”

“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心?！眱x式現(xiàn)場，象征性地開酒迎賓、主客酬答后，黃關(guān)酒廠啟動封壇，操作人員裝壇、倒酒、填滿、加封、蓋布、扎繩，每個環(huán)節(jié)一絲不茍，古意盎然。

隨后，跟隨主持人提示，眾人目光轉(zhuǎn)向現(xiàn)場一角，一只陶制大缸映入視線。缸高1.4米，胸徑0.95米，通體上釉，泛著土黃 色 光，內(nèi)貯千斤原漿黃酒，已經(jīng)事先“封壇”。

“黃酒，是我們中華文化的重要傳承，而文人墨客又是文化繁榮的中堅力量，二者天生契合。希望各位老師在我們千斤大缸上簽名、落款，讓這缸黃酒原漿經(jīng)過文采加持，成為酒窖珍貴典藏。”宋偉致辭邀請。

眾人移步上前。王蓬、楊立強先生起頭簽名落款后，谷勇、劉清河、楊建民、李青石、余成新、尤全生、王耀、王景元、王維賓、馬俊惠、王大中、王曉華、張遠智、田瑞龍、李明、王新瑛、唐秀寧、李振峰、冉志新等陜甘兩省文化人士圍繞大缸，搦筆蘸墨，或題詩，或留言，或簽名，十余分鐘后，陶缸上留滿各家墨跡，氣象萬千，一改舊貌，與眾不同。按廠里安排，窖藏三年后開缸飲品。

“黃關(guān)中國酒，釀造東方美?！蔽覈谝徊吭姼杩偧对娊?jīng)》中“瞻彼旱麓，清酒既載，黃流在中”的詩句，是對3000年前周文王等在南鄭漢山用黃官黃酒祭天的清晰記載。充分證明漢中特別是南鄭南酒的悠久歷史，也證明了漢中也是中國文化源頭之一。“我們想要復(fù)興真正的中國酒，讓中國黃酒以5000年中國主流酒水的身份，重回中國人的餐桌，讓人們‘快樂喝酒，健康生活’；以世界三大古老釀造酒之一的身份，向世界展現(xiàn)東方文化之美。”說起企業(yè)的使命與發(fā)展愿景，宋偉語氣堅定，抱負遠大。

當(dāng)天，陜甘文化人士在黃關(guān)酒廠廠長朱建軍的引導(dǎo)、講解下，還參觀了復(fù)釀酒母車間、壓糟過濾車間、基酒庫、灌裝車間、研發(fā)實驗室、青龍古井、水塔等重要廠區(qū)。大家對黃酒古法復(fù)釀技藝與現(xiàn)代工藝化量產(chǎn)完美結(jié)合等黃關(guān)酒廠的“獨門絕技”，贊不絕口。

“‘黃關(guān)黃酒復(fù)釀技藝’通俗的來講，就是用酒釀酒，該技藝已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，非遺編號為VIII-234?！薄熬茝S內(nèi)的青龍井為南鄭區(qū)文物保護單位。”朱建軍介紹，目前黃關(guān)黃酒商標(biāo)已榮獲“陜西省著名商標(biāo)”，并通過了“ISO9001質(zhì)量管理認證”和“HACCP食品管理體系認證”。