在漢中待久了，會突然發(fā)現(xiàn)
漢中人對于面皮的執(zhí)著，相當(dāng)可怕
早餐翻牌率幾乎百分之八十
面皮菜豆腐，面皮核桃饃、面皮肉夾饃
……
為了給大家吃膩的胃嘗點(diǎn)不一樣的
今天我們來了解一下古鎮(zhèn)的網(wǎng)紅美食店——
這家開在褒國古鎮(zhèn)里的褒國名小吃，自開業(yè)以來就人氣爆棚。雖主打早餐但是午餐時(shí)間依然客流滿滿?？?，Po出來的就是他們的特色早餐，這些你都認(rèn)識嗎？！
即使長在漢中，相信很多年輕人對這些美食也是相當(dāng)陌生。這是略陽傳統(tǒng)美食——罐罐茶、根面角。罐罐茶是氐羌民族傳統(tǒng)飲食，世代流傳于山村民間，至今仍完整保留。
△略陽常規(guī)罐罐茶套餐
略陽人的一天，從一盅罐罐茶開始。有民間歌謠道:“東南路里水泡茶,城西兩路(大、小西路)面罐茶。北路河里油炒茶,熬茶的罐罐雞蛋大”?！懊婀薏琛焙汀坝统床琛笔锹躁柟薰薏柚袠O具代表性的兩種飲茶風(fēng)俗。今天我們品嘗的就是面罐茶。
民間曾這樣說:"鄉(xiāng)土風(fēng)味罐罐茶，略陽城鄉(xiāng)不離它;清早起來掛頂鍋，柴棒樹根火生大;水倒半罐放茶葉，面糊面湯倒罐中;茴香藿香生姜加，邊煮邊調(diào)油鹽茶;一人一碗放佐料，核桃豆腐雞蛋花;火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳"。每天不喝一碗罐罐茶，略陽人的生活好像總?cè)绷它c(diǎn)滋味~~
略陽罐罐茶通常選用優(yōu)質(zhì)茶葉、茶梗和野生苦兒茶加水煎炙，用農(nóng)家特質(zhì)面粉、精鹽、大油及多種純天然綠色香佐料調(diào)和，再加入精心煎炒制作的核桃仁、豆腐、雞蛋、土豆、臘肉、油炸酥食等料丁。又因料丁輕重不同，在茶中懸浮位置有差異，故喝罐罐茶有三層樓、五層樓、七層樓之說。同時(shí)燒茶的取水火候也異常講究，水以山中泉水為上，深井水、溪中緩流次之;火是先武(大)后文(小)，使其去棄苦澀盡顯醇香可口，加之料丁種類齊全，搭配均衡，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
現(xiàn)在的略陽，尤其是在略陽的西部，幾乎家家戶戶還都在堂屋的火塘上面吊一個(gè)大鼎鍋，煒兩個(gè)陶瓷土罐，女主人將炒好的佐料擱置碗中后，再將與茶葉、藿香、面粉等熬制而成的糊狀面湯倒入碗中，看上去一碗釅釅的、濃濃的，均勻成紅褐色的茶就做成了。喝著爽口的茶，嚼著香脆的調(diào)料，吃著烤黃的饃塊，真是一種難得的享受。
略陽罐罐茶營養(yǎng)全面，具有提神解乏的功效，而且早上起來喝上一碗，幾乎多半天都不會饑餓口渴，所以一直以來都受到略陽群眾的喜愛。
——節(jié)選自 劉新華 二O一八年三月一日
除了頭牌罐罐茶之外，這應(yīng)該算是最值得稱道的美食——根面角。選用野生蕨根為原料，經(jīng)過復(fù)雜工序榨汁磨粉，再經(jīng)過巧廚娘的傳統(tǒng)搟皮包餡，才成為我們看到的風(fēng)味小吃。
根面角以豆芽為餡，加之粗辣子為湯，調(diào)制而成。這是廣泛流傳于略陽、寧強(qiáng)兩地的風(fēng)味小吃，也是本地大型酒店款待貴賓的必備美食。
來略陽不吃菜豆腐節(jié)節(jié)，就如同到北京不吃全聚德烤鴨，到西安不吃羊肉泡饃一樣，等于你沒有真正到過略陽。因?yàn)槁躁柕牟硕垢?jié)節(jié)，早已成為略陽地域文化的一個(gè)顯著品牌和代名詞了。略陽人對它都是一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結(jié)，“三天不吃酸，走路打喘喘”?？梢哉f，當(dāng)?shù)厝藢λ南矏酆蛨?zhí)迷已達(dá)到了不可言狀的地步和程度。
菜豆腐節(jié)節(jié)用豆?jié){煮開摻上漿水菜點(diǎn)出豆腐后，再下入節(jié)節(jié)子（當(dāng)?shù)匾杂衩酌媾浒酌鎿{制成的一種短面條），做成的一種飯食，并配蒜辣子、泡菜等小菜食用，其味酸甜可口，清香宜人。我連續(xù)吃了三天的菜豆腐節(jié)節(jié)，因?yàn)槲覀冾I(lǐng)導(dǎo)對我講，他們略陽人很少有得糖尿病、高血壓高血脂這些問題，就是因?yàn)槌Ｄ瓿圆硕垢?jié)節(jié)……不過，菜豆腐節(jié)節(jié)確實(shí)有透油解酒、少食飽腹的好處，早餐吃一碗一整天都不怎么餓！簡直是減肥必備！
辦公室的小朋友告訴我，吃菜豆腐節(jié)節(jié)，重點(diǎn)不在于節(jié)節(jié)，而在于小菜，節(jié)節(jié)是就菜吃的。雖然我不知道他說的有沒有道理，但從他吃了兩大碟小菜的事實(shí)來看，這里的小菜很美味。
店內(nèi)的精華基本被我們吃了個(gè)遍，可以負(fù)責(zé)任地說：值得嘗試！好吃不過小館子，這話沒錯(cuò)！雖然這家店鋪不大，裝修也是樸實(shí)無華，但是店內(nèi)美食一應(yīng)俱全，除了招牌美食，店里還有面皮、稀飯、漿水拌湯……中午也有特色炒米飯。路過，千萬別錯(cuò)過！
漢臺區(qū)河?xùn)|店褒國古鎮(zhèn)
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